永田珈琲倶楽部　今月のおたより

●　さて今月のかおり、旨い珈琲銘は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　～～風鈴～～　　　　　

Brazil Ipanema Bourbon

　　　『ブラジルイパネマブルボン』クリーンミストmisuto

　　深いコクと柔らかい酸味と甘味を持つブラジルの逸品、
　ミストクリーンならではの透き通った味わいをお楽しみ下さい

ブラジルは、世界の生産国の中でも、コーヒー豆生産量が多い国です。
イパネマ農園は、リオデジャネイロより北東に約320km、ミナスジェライス州に位置します。
豊かな水源と肥沃な丘陵地帯を有し、世界最大級のプライベート農園とも言われ、イパネマはその農園の小さな一画で特別に栽培されアラビカ種の希少な原種、ブルボン種です。

イパネマ農園はグルメコーヒー向けの高品質ウオッシュドコーヒーの生産を目指し、最新鋭の水洗い施設と乾燥施設を有し、収穫後天候に左右されず乾燥され欠点豆の取り除きも出来、生豆の品質の均一化と安定性がはかられています。
「イパネマブルボン」は全体的にバランスのとれたまろやかな風味で、程よいコク、かすかなココアとナッツのニュアンスが感じられる後味が特徴的です。

焙煎度合いは中深煎りで美味しさを引き出してみました。
バランスの取れたまろやかな風味でミストクリーンならではの透き通った柔らかな酸味、甘味が楽しめる「イパネマ　ブルボン」
初夏の陽射しの中　ゆっくりとお楽しみ下さい。

「ミストクリーン製法」とは
コーヒー生豆の表面に少量の水を（霧状＝Mist：ミスト）にして加えながら
磨く（清浄＝Clean：クリーン）製法です。
赤道近くの生産国から長い道のりをかけて運ばれるコーヒー生豆の表面には雑味の原因にもなりかねない薄皮などの不純物が微弱ではありますが、付着しています。

そこで生豆の皮一枚を取り去るかたちでコーヒーを一段とクリーンにしようと開発されたのが独自の生豆処理法・ミストクリーン製法です。
これは、従来の温水による水洗方法を進化させたもので、生豆の表面に少量の水を霧状（ミスト）にして加えながら磨く事で付着した不純物をより効果的に取り除く事が可能となりました。

また、この製法で処理した「ミストクリーンコーヒー生豆」は、見た目に光
沢のある滑らかな感触の生豆となり、焙煎時のチャフが少ないので焙煎時のシルバースキン排出量が減少します。
抽出した液体にはスッキリとしたキレと後口の良さがあらわれます。

　　　

　　　　　　焙煎工房より

　　　

◆◇◆◇◆　 ★珈琲の香　店　店長　◆◇◆◇◆　

お待ちしています

　　　　　　　　　　珈琲の香り店では毎月満月の日にはキャンドルの明かりが　　　　　　　　
　　　皆様をお待ちしております。
　

　　　７月１１日です　

　　　　　　　　一日中キャンドルいっぱい灯してます。
　　　　　　　　　朝１０：００～夜１０：００
　　　　　　　　　ジャズが流れムードたっぷり・・
　　　　　　　　 （可愛い一口お団子も用意してあります）

　　◆◇◆◇◆　 ★珈琲の香　店　店長　◆◇◆◇◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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パフェ、ソフトクリーム大好評！

□ バニラ（プレーン／カルーアリキュール／チョコソース）
　□ ピーナツ
　□ 豆乳（黒みつ）
　□ おたのしみ（チョコ、マンゴー、抹茶、杏仁豆腐など・・）
　　　　　　　　　さて次はなんでしょう？）
　　　　　　　　
最近の人気は豆乳とバニラ。特に豆乳はリピーターが続出で、女性の方が多いです。
なんとな～く、気分的に安心！・・なんですよね。
「一番カロリーの低いケーキはどれ？」というのと似ています。
いくつになっても女ごころ☆★ （ちなみに私も豆乳を選ぶとおもう・・）
　
それにしても、ソフトといえば「バニラ」なんですね。
改めて実感。　「ソフトクリームください」というご注文をされるお客様も多いの
ですがそれは＝バニラ。　もう、バニラしかない。
自分では、「ソフトクリームの種類はなんだろう？」というところ
から入るのですが、実際は、そうじゃなかった！
PR用の模型もバニラだなぁそういえば・・　

チョコ、マンゴー、抹茶、杏仁豆腐ときて次のお楽しみは
なんと！むらさき芋～楽しみです♪コレ、本川越方面では人気があるとのことで
（なるほど）、ピーナツ人気は千葉方面。
（これもなるほど）　この中では意外に美味しくて人気もあったのが、
杏仁豆腐です（ちょっとびっくりした）。　しかし、いろいろな種類。
どうやって決めるのかなぁ？　何でもできるのでしょうか？
そういえば、「わさび」もあるんです！
やる予定は今のところ無いですが、聞いた話では、ある大学で
罰ゲームとして使われているそうです・・・　　

★パフェ単品850円／セット1100円
★ソフトクリーム単品580円／セット900円

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★今月の絵本★

今月のえほん－－－－－毎月とびきりの絵本を二冊、選んでいます

★とこちゃんのながぐつかとうまふみ作絵
★チーター大セール高畠那生作絵

今月の２冊は「自信あり！」です。
とこちゃんの靴たちは、み～んな表情豊か。
笑ったり羨んだり泣いたり自慢げにしたり、これを読んだ後はきっと自分の靴を見
ちゃうはず。
女の子、男の子、ちゃんと性別もあります。
それにしても、いい絵本。
雨の日に読んでもらえると最高に嬉しいなぁ

一方、チーターのほうは・・まず表紙に強くひかれました。
おまけに題名！
何とセンスのいい題名でしょう。中身もすごいんです。
この話にはこの絵じゃないと説得力が、ない。
チーターの ● をはがすところなんかもう・・・ぎゃぁ　ですよ。

◆ ◆　珈琲情報　◆ ◆　　　
　
◆ コーヒー生豆
9月以降高値うかがう

コーヒー生豆の国際価格は底堅く推移しそうだ。
主産地ブラジルの天候安定などを受けて足元は軟調だが、需給から判断すると下値は限定的。
九月～十月には来年の減産を見越して強基調に転じる公算が大きい。
国際指標のニューヨーク先物相場(期近)は十五日時点で一ポンド９６．５５セント。
五月半ばから年初来安値の更新が続いた。１１０ポンド近辺で消費国の買い付けが活発化しただけに、大手商社のコーヒー担当者は「１００セントの大台を割り込んだのは予想外だった」と語る。

■弱材料重なる
いくつかの下げ材料が重なったことが理由だ。
まずブラジルの安定した天候が上値を抑えている。冬場の降霜期を控えている産地は今のところ温暖で、霜害によって翌年以降の生産に悪影響が出る可能性は低そうだ。ブラジルの生産者が六～七月の本格的な収穫期を前に在庫処分売りを急ぎ、下げ幅が拡大。
五月に通貨レアル相場が下落したことも輸出増につながり相場を一段と押し下げた。

ヘッジファンドなど投機筋の売りも出た。
米商品先物取引委員会によると、大口非商業部門(投機筋)の建玉(未決済残高)は六日時点で六干百四十七枚(枚は最低取引単位)の売り越し。
米国の利上げ継続を警戒して投機資金が買いを手控えている。

■90セントが下値
だが需要は決して弱いわけではない。プラジルルなどの生産国を含め、世界消費は年率１～２%ずつ拡大している。
「このまま価格が下がり続ける可能性は低い」(コーヒー豆卸大手ワタルの小沢志朗顧問)という予想が多いのは、安値で実需筋の買いが見込めるためだ。

９０セントが下値の目安となるだろう。ブラジルのコーヒー生産は豊作と不作を一年ごとに繰り返す。二〇〇六年は豊作が予想される「表年」。
米農務省の生産量見込みでは不作の「裏年」だった〇五年より二四%多い四干四百八十万袋(一袋６０KG）になる。ほぽ全量が国内消費や輸出に回るため、余分な在庫は発生しない。

■世界的に品薄感
再び「裏年」になる〇七年は世界的に品薄感が強まる。ブラジルのコーヒーの木が生育期を迎える九～十月ごろに、市場は先行きの需給引き締まりを織り込み始めそうだ。これからの季節はハリケーンによる短期的な相場上昇も考えられる。昨年八月末に米南東部を襲った「力トリーナ」は、港湾部に保管される在庫品の品質悪化や出荷遅れの懸念を呼び、上げ材料になった。
メキシコなど中米産地を直撃したハリケーンも生産や輸送に被害を与えた。九月ごろからは強材料が多く、投機筋は再び買い越しに転じるだろう。
過去にも「裏年」を控えて相場が上昇したケースは多い。
一月に付けた１２０ポンド台の高値を年内に再びうかがうことになろう。

日経新聞　０６年６月１７日

　　　　　　　

永田珈琲倶楽部　各店営業時間のお知らせ　　　　　　ご来店をお待ちしています
珈琲の香　店		１０時　～　１０時
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毎日が芸術のかおりいっぱいの各店です
日本画　作品展　　西野　公子　さん　　　　廣田　静子　さん
ぽえむ店からの今月のおたより　月替り絵画は皆さんが毎月交代で、素敵な絵を届けて下さいます。今月のぽえむぎゃらりーは `高久　槙雄　さん` 油絵作品展です
ザン・ボン・ビン　常設展示